22 avr. 2025
Les prix des œufs continuent d'augmenter : ingrédients économiques à essayer en 2025
Si vous vous demandez pourquoi les œufs sont si chers en 2025 et quand les prix des œufs vont baisser, vous n'êtes pas seul. Le prix des œufs est au plus haut niveau depuis près de 2 ans.
Pour les boulangeries, c'est un défi avec un grand impact sur l'entreprise. Des coûts d'œufs plus élevés signifient des marges plus serrées, des ingrédients plus chers et des négociations de prix difficiles.
Mais nous avons de bonnes nouvelles : vous n'avez pas besoin de subir ce coup. De nombreuses boulangeries s'adaptent avec des alternatives innovantes et économiques aux œufs qui maintiennent la qualité de leurs produits et satisfont les clients.
Voyons ce qui se passe, pourquoi les œufs sont si chers.
Qu'est-ce qui se cache derrière cette augmentation des coûts ?
Une combinaison de perturbations mondiales dans la chaîne d'approvisionnement, de pressions économiques et de consolidation de l'industrie a poussé les prix des œufs à des niveaux sans précédent.
Crise de grippe aviaire : Plus de 162 millions de volailles, y compris des poules pondeuses, ont été décimées par la grippe aviaire depuis 2022, entraînant des pénuries et une hausse des prix.
Consolidation de l'industrie : Une poignée d'entreprises contrôle la majeure partie du marché des œufs.
Problèmes dans la chaîne d'approvisionnement : La hausse des coûts de l'alimentation des poules, de la main-d'œuvre et du transport fait encore augmenter les prix.
La demande croissante d'œufs de plein air entraîne des coûts supplémentaires.
Les prix des œufs vont-ils bientôt baisser ? Les experts disent qu'il ne faut pas compter dessus. Avec des épidémies persistantes et des changements dans l'industrie, les prix élevés devraient se maintenir jusqu'en 2025.
Quelles solutions existent pour maîtriser vos coûts ?
- Sunset Glaze
Sunset Glaze, une alternative végétale à la dorure à l'œuf, est la solution parfaite pour répondre au besoin des consommateurs de produits visuellement attrayants. Cette dorure végétale donne à vos produits finis une brillance et une couleur excellentes.
- Acti-Egg Reduction
Acti-Egg Reduction permet aux boulangeries de réduire la teneur en œufs dans les gâteaux, muffins et brownies de 15 %, tout en conservant la structure, le volume et la texture. Cette solution à base d'enzymes assure une qualité et une fraîcheur constantes, tout en réduisant les coûts des recettes. Acti-Egg Reduction est une technologie adaptée uniquement à l'industrie (semi-) industrielle.
