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Mix the Puravita Pulses with the water and rest for 20 min.
Add the yeast 5 min. 1st speed, 6 min. 2nd speed. Add the sun-dried tomatoes at the end.
Dough Temperature:
28 °C
Bulk fermentation
30 min.
Scale:
180 g, round and place in mould greased with olive oil.
Intermediate Proof:
30 min.
Make Up
Shaping:
Flatten with fingers
Final fermentation:
± 60 min. at 30°C, 85% humity.
Decoration before baking:
Dock with olied fingers and put toppings.
Suggestion of toppings: Olive Oil, Purple potato slices, Black Olive powder & Vegan cheese
Baking
Oven temperature °C
Top 230°C, bottom 260°C
Baking time
± 15 min.
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