Het lijkt erop dat u Internet Explorer 11 gebruikt. Dit wordt niet ondersteund door deze website. We raden u aan om Google Chrome te gebruiken voor de beste browser-ervaring.
You are impersonating as:
Switch user
U bent aangemeld als:
Switch
Zoeken
Enter customer email address
Email not linked to customer number
You cannot impersonate the user
Email belongs to sales organisation than impersonator
Melt and heat the Belcolade Selection Noir Cacao-Trace, the Belcolade Selection Lait Cacao-Trace andthe Belcolade Pure Prime Pressed Cocoa Butter Cacao-Trace together to 45°C.
Mix with the PatisFrance Praliné Hazelnut 50% and salt, then temper at 26-28°C.
Pour the praliné into a 9mm frame and leave to crystallize.
Enrobing
Cut the praliné filling into desired shapes and enrobe with tempered Belcolade Selection Lait Cacao-Trace chocolate.
Immediately sprinkle roasted hazelnut cubes over it and leave to set for 5 minutes.
Enrobe a second time with tempered Belcolade Selection Lait Cacao-Trace chocolate and leave to crystallize at 16°C with a relative humidity level below 60%.
Alternatively, you can enrobe the praliné bars but with Belcolade Selection Noir Intense Cacao-Trace dark chocolate.
Assembly
Pour the praliné into a 9mm high frame and cut to desired size after crystallization.
Enrobe twice with tempered chocolate, sprinkling roasted hazelnut cubes after the first enrobing.
Enrobe a second time to finish.
Lees meer
Relevante recepten
Selecteer verpakking
Toegevoegd aan winkelmandje
Product werd toegevoegd aan winkelwagen
Welkom bij Puratos
Onze website maakt gebruik van cookies
We gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze website te bieden, om herhaalde bezoeken en voorkeuren te herkennen en om het verkeer te meten en te analyseren. Bekijk ons cookiebeleid voor meer informatie over cookies, inclusief hoe u ze kunt uitschakelen. Door op "Ik accepteer alle cookies" te klikken, gaat u akkoord met het gebruik van alle cookies.
Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience sur notre site web, pour reconnaître les visites répétées et vos préférences ainsi que pour mesurer et analyser le trafic sur notre site web. Pour en savoir plus sur les cookies, y compris comment les désactiver, consultez notre Politique en matière de cookies. En cliquant sur « J'accepte », vous consentez à l'utilisation des cookies.
