Het lijkt erop dat u Internet Explorer 11 gebruikt. Dit wordt niet ondersteund door deze website. We raden u aan om Google Chrome te gebruiken voor de beste browser-ervaring.
You are impersonating as:
Switch user
U bent aangemeld als:
Switch
Zoeken
Enter customer email address
Email not linked to customer number
You cannot impersonate the user
Email belongs to sales organisation than impersonator
You can make two loaves of bread with this amount of dough.
Working Method
Mixing time
00:10:00 1st Speed
00:04:00 2nd Speed
Dough ºC / ºF
26°C
Bulk Fermentation
01:00:00
Manipulation After Fermentation
After 30 minutes, sprinkle a mixture of grains on the table, place the dough on top, and fold the dough while incorporating the grains in the middle.
Scale
800 grams
Manipulation After Scale
Make round and cover with plastic
Intermediate Proof
00:30:00
Make Up
Make round again with the use of grains. Place in bannetons, with closing lit down.
Limit the use of flour during rounding up! Use only grains instead.
Final Fermentation
12:00:00
7°C
80% humidity
Decoration before baking
Load the dough into the oven and invert it onto the loader. Allow it to rest for 10 minutes until the oven lid is partially open. This will help release steam and create a crispy crust.
Baking
Deck Oven
0.2 Liters Steam
270 °C - Top
270 °C - Bottom
00:55:00
Oven steps
Time
Top temperature
Bottom temperature
Damper
Oven step 1
00:45:00
200°C
200°C
Oven step 2
00:10:00
200°C
200°C
Open damper
Lees meer
Relevante recepten
Selecteer verpakking
Toegevoegd aan winkelmandje
Product werd toegevoegd aan winkelwagen
Welkom bij Puratos
Onze website maakt gebruik van cookies
We gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze website te bieden, om herhaalde bezoeken en voorkeuren te herkennen en om het verkeer te meten en te analyseren. Bekijk ons cookiebeleid voor meer informatie over cookies, inclusief hoe u ze kunt uitschakelen. Door op "Ik accepteer alle cookies" te klikken, gaat u akkoord met het gebruik van alle cookies.
Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience sur notre site web, pour reconnaître les visites répétées et vos préférences ainsi que pour mesurer et analyser le trafic sur notre site web. Pour en savoir plus sur les cookies, y compris comment les désactiver, consultez notre Politique en matière de cookies. En cliquant sur « J'accepte », vous consentez à l'utilisation des cookies.
