Pain au Chocolat Cacao-Trace Certified

Werkwijze

Bicolor Methode		Zet 40 g cacaopoeder en 40 g water opzij. Aan het einde van het mengen neem je 450 g deeg en meng je dit met het cacaopoeder en het water om een donkerdere bruine kleur te verkrijgen. Meng tot het volledig is opgenomen, maak plat en rechthoekig en bewaar tot het einde van het toeren voor de bicolor-methode.
Mengtijd		00:05:00 1e Snelheid 00:04:00 2e Snelheid
Deegtemperatuur ºC / ºF		16 °C
Koelen op -18°C		01:00:00
Toeren		2 dubbele toeren (16 lagen). Plaats de gekleurde laag bovenop vóór het opnieuw koelen op 4 °C.
Afwegen		65 Gram
Koelen op 4°C		00:30:00
Final Lamination		Roll out until obtaining a block of 37cm wide by 129cm long, make incisions on the colored layer and cut rectangles of 18cm long by 8cm large. Pipe 8g of Carat Nuxel Plant based Cacao-Trace, fold the dough over and place one Belcolade Selection Noir Chocolate stick, and then finish rolling it like a pain au chocolat.
Laatste toering		02:00:00 30 °C 85 % Luchtvochtigheid
Afwerking voor het bakken		Afstrijken met Sunset Glaze Easy Plus
Bakken (op dek)		215 °C - Boven 195 °C - Onder 0 Liter Stoom 00:17:00

Lees meer Nutrition info

403Kcal
Energy

1685Kj
Energy

22g
Fat

10g
Saturates

43g
Carbohydrates

14g
Sugars

Nutrition information


Energy 403Kcal
Energy 1685Kj
Fat 22g
Saturates 10g
Carbohydrates 43g
Sugars 14g
Fibers 3g
Proteïne 8g
Salt 1mg

Welkom bij Puratos

Onze website maakt gebruik van cookies

We gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze website te bieden, om herhaalde bezoeken en voorkeuren te herkennen en om het verkeer te meten en te analyseren. Bekijk ons cookiebeleid voor meer informatie over cookies, inclusief hoe u ze kunt uitschakelen. Door op "Ik accepteer alle cookies" te klikken, gaat u akkoord met het gebruik van alle cookies.

Ik accepteer alle cookies Alle cookies weigeren Pas mijn voorkeuren aan

Uw cookie voorkeuren instellen

Functionele cookies Functionele cookies zorgen voor de goede werking van de website (bijv. Cookies voor taalvoorkeuren of registratie en login).

Analytische cookies Analytische cookies worden gebruikt om bezoekers op de website te volgen. Ze zijn essentieel voor het meten van de prestaties van een website en om deze te optimaliseren.

Gepersonaliseerde reclame Cookies voor gepersonaliseerde reclame worden gebruikt om advertenties weer te geven die relevanter zijn voor u en uw interesses.

Bezoek en volg-cookies Bezoek- en vervolgcookies stellen ons in staat te begrijpen hoe individuele bezoekers door de website bladeren en welke weg ze volgen.

Bewaar voorkeuren Annuleer en keer terug

Bienvenue chez Puratos

Notre site web utilise des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience sur notre site web, pour reconnaître les visites répétées et vos préférences ainsi que pour mesurer et analyser le trafic sur notre site web. Pour en savoir plus sur les cookies, y compris comment les désactiver, consultez notre Politique en matière de cookies. En cliquant sur « J'accepte », vous consentez à l'utilisation des cookies.

J'accepte Je refuse Ajuster mes préférences

Ajuster mes préférences

Cookies fonctionnels Ces cookies assurent le bon fonctionnement du site web (p. ex. cookies pour les préférences linguistiques ou l'enregistrement et la connexion).

Cookies analytiques Les cookies analytiques sont utilisés pour suivre les visiteurs sur le site web. Ils sont essentiels pour mesurer la performance d'un site web et l'optimiser.

Cookies pour la publicité personnalisée Les cookies publicitaires sont utilisés pour diffuser des publicités plus pertinentes pour vous et vos intérêts.

Cookies de visite et de suivi Les cookies de visite et de suivi nous permettent de comprendre comment les visiteurs individuels naviguent sur le site web et quels chemins ils suivent.

Enregistrer mes préférences Annuler et fermer

Welk ingrediënt heeft u nodig?

Ontdek onze laatste producten

Bakkerij recepten

Welk ingrediënt heeft u nodig?

Ontdek onze laatste producten

Patisserie recepten

Welk ingrediënt heeft u nodig?

Ontdek onze laatste producten

Chocolade recepten

Zoeken

Pain au Chocolat Cacao-Trace Certified

Ingrediënten

Werkwijze

Lees meer Nutrition info

Lees meer

Relevante recepten