Mouleer de vormen met Belcolade Selection Noir Cacao-Trace. Vul de vorm met 1/3 gelei tripel bier (1) en 2/3 ganache (2). Laat 12 uur kristalliseren op 16-18°C met een vochtigheid van maximum 60%. Na de kristallisatie, sluit de vormen af met de Belcolade Selection Noir Cacao-Trace. Plaats de vormen in een frigo van 4°C gedurende 3-4 min. alvorens te ontvormen.
