Het lijkt erop dat u Internet Explorer 11 gebruikt. Dit wordt niet ondersteund door deze website. We raden u aan om Google Chrome te gebruiken voor de beste browser-ervaring.
You are impersonating as:
Switch user
U bent aangemeld als:
Switch
Zoeken
Enter customer email address
Email not linked to customer number
You cannot impersonate the user
Email belongs to sales organisation than impersonator
Autolyse: mix the puravita sprouted grains & flour with 58% of the water for 3 min and let rest for 30 min. Add yeast and mix for 6' in 1st speed & 5' 2nd speed. Add rest of the water the last 2 minutes of mixing.
Dough Temperature
25°C
Bulk fermentation
30' rest in bulk on ambient temperature.
Scale
600gr
Intermediate proof
Round up and rest 30' on ambient temperature.
Make Up
Round up and put on couch.
Final Fermentation
45' - 60' at 28°C and 80% humity.
Decoration before baking
Cut in a X.
Oven temperature °C
240°C - go down to 220°C. Add initial steam
Baking Time
35', open damper the last 5'.
Tips & Tricks
When mixing bigger doughs, please pay attention with mixing time.
Proof until you still have a litle bit strenght in your dough, so you have a better oven jump during baking.
Lees meer
Relevante recepten
Selecteer verpakking
Toegevoegd aan winkelmandje
Product werd toegevoegd aan winkelwagen
Welkom bij Puratos
Onze website maakt gebruik van cookies
We gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze website te bieden, om herhaalde bezoeken en voorkeuren te herkennen en om het verkeer te meten en te analyseren. Bekijk ons cookiebeleid voor meer informatie over cookies, inclusief hoe u ze kunt uitschakelen. Door op "Ik accepteer alle cookies" te klikken, gaat u akkoord met het gebruik van alle cookies.
Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience sur notre site web, pour reconnaître les visites répétées et vos préférences ainsi que pour mesurer et analyser le trafic sur notre site web. Pour en savoir plus sur les cookies, y compris comment les désactiver, consultez notre Politique en matière de cookies. En cliquant sur « J'accepte », vous consentez à l'utilisation des cookies.
