Het lijkt erop dat u Internet Explorer 11 gebruikt. Dit wordt niet ondersteund door deze website. We raden u aan om Google Chrome te gebruiken voor de beste browser-ervaring.
You are impersonating as:
Switch user
U bent aangemeld als:
Switch
Zoeken
Enter customer email address
Email not linked to customer number
You cannot impersonate the user
Email belongs to sales organisation than impersonator
10’ 1st speed, adding half of the sugar after 5’ and the other half after 7’30. Add the Mimetic Incorporation and mix again 10’ slow.
Dough °C
24°C
Bulk Fermentation
30’ at ambiant temperature
Scaling and Pre-shaping
Divide dough pieces of 50gr and pre-shape round
Shaping
Shape round and place into a small square mould, already greased
Final Fermentation
2h00 at 28°C and 80% humidity
Decoration
Close the top with a greased cover
Baking
In the deck oven at 230-210°C for 15’, flip over at 10’ baking.
Packing
When the core temperature is at 36°C, pack in the plastic bag
Final
Pipe 20gr of Carat Nuxel Hazelnut, cover all over with tempered Belcolade Noir Selection Cacao Trace and cover it again with the Belcolade Cacao Powder
Lees meer
Relevante recepten
Selecteer verpakking
Toegevoegd aan winkelmandje
Product werd toegevoegd aan winkelwagen
Welkom bij Puratos
Onze website maakt gebruik van cookies
We gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze website te bieden, om herhaalde bezoeken en voorkeuren te herkennen en om het verkeer te meten en te analyseren. Bekijk ons cookiebeleid voor meer informatie over cookies, inclusief hoe u ze kunt uitschakelen. Door op "Ik accepteer alle cookies" te klikken, gaat u akkoord met het gebruik van alle cookies.
Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience sur notre site web, pour reconnaître les visites répétées et vos préférences ainsi que pour mesurer et analyser le trafic sur notre site web. Pour en savoir plus sur les cookies, y compris comment les désactiver, consultez notre Politique en matière de cookies. En cliquant sur « J'accepte », vous consentez à l'utilisation des cookies.
