Chauffer les Starfruits et le glucose à 60°C. Ajouter le mélange de sucre et pectine jaune. Porter lentement à ébullition. Cuire la pâte jusqu’à 106°C ou 75 Brix. Retirer du feu et ajouter le mélange d’acides citriques. Verser directement dans un cadre (12mm). Laisser gélifier et refroidir. Couper à la taille et rouler dans du sucre.
Chauffer le Starfruit Framboise et le glucose à 60°C. Ajouter le mélange de sucre et pectine jaune. Porter lentement à ébullition. Cuire la pâte jusqu’à 106°C ou 75 Brix. Retirer du feu et ajouter le mélange d’acides citriques. Verser directement dans un cadre (12mm). Laisser gélifier et refroidir. Couper à la taille et rouler dans du sucre.
