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In a mixing bowl with a paddle attachment, mix all ingredients together for 7min. medium speed. Spread onto a silicon mat at 7mm and bake.
Chocolate Ganache
Warm up the cream and glucose to 80 °C and pour over the chocolate. Use an immersion blender for a good emulsion.
Whipped Cream
In the mixing bowl with a whisk attachment whip the Ambiante chocolate to as tiff peak.
Assembling
Cut 4 discs of 20cm diameter of chocolate cake, pipe in between each 120 grams ganache finish with the Ambiante chocolate, the ganache and chocolate decoration.
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