Het lijkt erop dat u Internet Explorer 11 gebruikt. Dit wordt niet ondersteund door deze website. We raden u aan om Google Chrome te gebruiken voor de beste browser-ervaring.

De Kerststronk / Kerstbuche:

KERSTSTRONK OF KERSTBUCHE

Traditie en innovatie zijn altijd van groot belang geweest voor desserts. Een traditie die een speciale plaats inneemt tijdens de feestdagen is het maken van de Kerststronk, ook wel bekend als de Kerstbuche, Bûche de Noël.

De Kerststronk is meer dan alleen een dessert; de relevantie ervan in de hedendaagse patisserie gaat niet alleen over het in stand houden van tradities, maar ook over het bieden van een vleugje nostalgie en de vreugde van het feestseizoen aan je klanten.

Aan het einde van het jaar neemt de vraag naar dit heerlijke dessert aanzienlijk toe. Het is een pronkstuk op feestelijke bijeenkomsten en een manier voor mensen om zich onder te dompelen in de sfeer van het seizoen. Door de Kerststronk aan te bieden, zorg je voor een feestelijke ervaring waar je klanten elk jaar naar uitkijken.

Bij Puratos begrijpen we hoe belangrijk deze traditie is en welke hoge standaarden daarbij horen. Als toonaangevende leverancier van ingrediënten en oplossingen voor patisserie, zijn we vastbesloten om uitmuntendheid te leveren. Onze focus op kwaliteit en innovatie maakt ons de vertrouwde partner voor bedrijven die hun Kerststronk-aanbod willen verbeteren.

Ons productassortiment helpt je een Kerststronk te maken die niet alleen heerlijk smaakt, maar er ook prachtig uitziet. Van onze premium chocolade voor een rijke ganache tot onze verschillende vullingen en glazuren, wij bieden alles wat je nodig hebt om een Kerststronk te maken die je klanten zal verrassen en je onderscheidt van de concurrentie.

onze Kerstbuche recepten 
Buche Blanc Agrumes
De kerststronk of buche met witte chocolade. Deze bestaat uit een rijke amandelbiscuit op een krokante witte bladerdeegbodem met crème brûlée vulling en mandarijn-citroencrème, omhuld door een witte chocolademousse.
Buche Lait Noisette
De kerststronk of buche met hazelnoot melkchocolade. Het bestaat uit een lepelbiscuit op een krokante bodem met diplomaat Nuxel vulling en melkchocolademousse, omhuld door een glassage melkchocolade.
Buche Noir Cerise
De kerststronk of buche met donkere chocolade en kersen. Het bestaat uit een kersenbiscuit op een krokante Amaretti-bodem met diplomaat kersenvulling en Amarena kersenvulling, omhuld met een donkere chocolademousse.
Buche Amber Salted Caramel
De kerststronk of buche met amberchocolade. Het bestaat uit een biscuit op een krokante crumblebodem met gezouten boter-karamelvulling en donkere amberchocolademousse, omgeven door een sabayonmousse salted caramel.

EEN KORTE GESCHIEDENIS VAN DE KERSTSTRONK / KERSTBUCHE

Van oude geschiedenis tot een feestelijk genot.

De Kerststronk, of ‘bûche’ zoals het in het Frans bekend staat, heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Europese eindejaarsvieringen. Deze traditie hield in dat men een grote boomstam aanstak, wat symbool stond voor licht en hoop op een overvloedige oogst in het komende jaar.

De Kerststronk is geëvolueerd van een symbool van voorspoed naar een culinair meesterwerk. Oorspronkelijk was het een opgerolde biscuitcake, versierd om op een boomstam te lijken, met decoraties geïnspireerd door de charme van het bos. Deze stedelijke lekkernij verving geleidelijk traditionele kersttaarten zoals brioche of fruitcake in landelijke gebieden.

Vandaag de dag is de Kerststronk een geliefd feestelijk dessert dat de magie van het seizoen perfect weet te vangen.

Pas na 1945 werd de Kerststronk echt populair. Het verspreidde zich door heel Frankrijk en vervolgens naar Franstalige landen, en werd een geliefd onderdeel van het feestseizoen. Vandaag de dag is de Kerststronk meer dan alleen een dessert; het is een symbool van traditie, creativiteit en de vreugde van de feestdagen.

 

PATISSERIE SOLUTIONS
Cake & biscuit mixen
Met onze cake- en biscuitmixen creëert u een eindeloze variëteit aan producten, op een snelle, eenvoudige en kostenefficiënte manier.
Mixen voor patisseriecrèmes
Dankzij deze mixen maken bakkers en patissiers een heerlijke, veelzijdige patisseriecrème.
Vullingen
Ontdek onze vullingen, afgestemd op uw producten en productieproces.
Mixes voor fijne patisserie
Het assortiment mixen voor fijne patisserie biedt u hoogkwalitatieve ingrediënten, exclusieve smaken en gegarandeerde versheid.
Afdekgelei & spiegels
Afdekgeleiën en spiegels beschermen uw fruit op een efficiënte wijze en verlengen de vershouding. Ze bieden ook een onweerstaanbare glans.
Glazuren & Ganaches
Geen cupcake, donut of brownie is compleet zonder een glazuur of een ganache.
Mixen voor bavarois en mousses
Met onze mixen voor bavarois en mousses creëert u heerlijke en gesofisticeerde desserts, in alle vormen en groottes.
Opklopbare plantaardige bereiding
De opklopbare plantaardige bereidingen van Puratos maken het verschil op smaak en stabiliteit.
PATISSERIE RECIPES AND THEIR RE-INVENTIONS
The Cheesecake: the history of a classic American dessert
Discover the story that the Cheesecake has to tell and join us as we explore the different variations that it inspires. From the classic recipe that captivates the world to creative, healthier and more sustainable re-inventions that answer the latest consumer trends.
De Eclair
Éclair: Ontdek de heerlijke wereld van de Éclair, een klassiek Frans gebakje met luchtig soezendeeg, romige vulling en een glanzende chocoladelaag. Lees over de geschiedenis, ingrediënten en creatieve variaties van deze iconische lekkernij.
Sacher Torte stories: where Tradition meets Innovations
Discover the story that the Sachertorte has to tell and join us as we explore the different variations that it inspires. From the classic recipe that amazed Austria to creative, healthier and more sustainable re-inventions that answer the latest consumer trends.
Tres Leches
Discover the story that the Tres Leches has to tell and join us as we explore the different variations that it inspires. From the classic recipe that captivates the world to creative, healthier and more sustainable re-inventions that answer the latest consumer trends.