Het lijkt erop dat u Internet Explorer 11 gebruikt. Dit wordt niet ondersteund door deze website. We raden u aan om Google Chrome te gebruiken voor de beste browser-ervaring.
You are impersonating as:
Switch user
U bent aangemeld als:
Switch
Zoeken
Enter customer email address
Email not linked to customer number
You cannot impersonate the user
Email belongs to sales organisation than impersonator
20-40% op deeggewicht van één van onze Softgrain producten
10-20% op deeggewicht van Sapore Oracolo of Sapore Alcina.
Werkwijze
Kneedtijd (spiraal)
7 min. in 1ste versnelling kneden en dan het deeg verdelen. Eén van onze Softgrain of Sapore producten toevoegen. Verder kneden in 2de versnelling tijdens 5-6 min.
Deegtemperatuur
24°C
Massarijs
2 x 20 min. met een doorslag.
Afwegen
700 g
Bolrijs
15 min.
Opmaak
Naar gewenste vorm zetten en tussen deegkleedjes of in mandjes leggen. Eventueel afwerken met Puratos Décor Tijgerpapmix alvorens in de koeling te gaan: Décor Tijgerpapmix mengen met 50% van één van onze Softgrain producten en nadien op de broden aanbrengen. De broden dan met roggebloem bebloemen.
Narijs
1 nacht aan 5°C of 50-60 min. op 28°C en 80% R.V.
Decoratie voor het bakken
Lichtjes bebloemen en insnijden.
Oventemperatuur
Inovenen aan 250°C met stoom. Na 5 min., naar 220°C laten zakken.
Baktijd
40-45 min. De laatste 10 min. van de baktijd, de sleutel openen.
We gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze website te bieden, om herhaalde bezoeken en voorkeuren te herkennen en om het verkeer te meten en te analyseren. Bekijk ons cookiebeleid voor meer informatie over cookies, inclusief hoe u ze kunt uitschakelen. Door op "Ik accepteer alle cookies" te klikken, gaat u akkoord met het gebruik van alle cookies.
Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience sur notre site web, pour reconnaître les visites répétées et vos préférences ainsi que pour mesurer et analyser le trafic sur notre site web. Pour en savoir plus sur les cookies, y compris comment les désactiver, consultez notre Politique en matière de cookies. En cliquant sur « J'accepte », vous consentez à l'utilisation des cookies.
