Meng alle ingrediënten in een mengkom met een vlinderhaak op hoge snelheid gedurende vijf minuten.
Spuit tussen 20 en 30 gram per soes.
Meng de Cremyvit en het water in een mengkom met een garde-opzetstuk op hoge snelheid gedurende vijf minuten.
Laat de crème 5 minuten rusten voor je de Carat Coverlux/Cakau Dark Cacao-Trace toevoegt (tussen 40 en 45 °C) en meng nog één minuut.
Prik 3 gaatjes in de onderkant van de eclairs en spuit ongeveer 30 g van de afgekoelde chocoladecrème erin.
Werk af met een laag Carat Decorcrem Dark Choco Cacao-Trace.
