Het lijkt erop dat u Internet Explorer 11 gebruikt. Dit wordt niet ondersteund door deze website. We raden u aan om Google Chrome te gebruiken voor de beste browser-ervaring.

Pistache Gele framboos

INGREDIËNTEN

SAMENSTELLING

  1. Gelei Gele Framboos
  2. Praliné Pistache

WERKWIJZE

OPBOUW

  • Mouleer de vormen met getempereerde Belcolade Selection Blanc Intense 31 Cacao-Trace.
  • Vul de vorm te de helft met gelei van gele framboos.
  • Laat geleren gedurende 30 min. op 16-18°C met een vochtigheid van maximum 60%.
  • Vul de vorm verder af met de praliné pistache.
  • Laat kristalisseren op 16-18°C met een vochtigheid van maximum 60%.
  • Sluit de vormen af na de kristallisatie met de getempereerde Belcolade Selection Blanc Intense 31 Cacao-Trace.
  • Plaats de vormen in een frigo van 4°C gedurende 3-4 min. alvorens te ontvormen.
  • Bewaar op 16°C met een relatieve vochtigheid van max. 60%.