Het lijkt erop dat u Internet Explorer 11 gebruikt. Dit wordt niet ondersteund door deze website. We raden u aan om Google Chrome te gebruiken voor de beste browser-ervaring.

Praline Piemont Caramel Café

INGREDIËNTEN

SAMENSTELLING

  1. Koffie Caramel
  2. Praliné Piemont Vulling

WERKWIJZE

OPBOUW

  • Mouleer de vormen met getempereerde Belcolade Selection Noir Intense 65 Cacao-Trace.
  • Vul de vorm tot 1/3 met Koffie Caramel.
  • Laat rusten gedurende 30 min. op 16-18°C met een vochtigheid van maximum 60%.
  • Vul de vorm verder af met de Praliné Piemont Vulling.
  • Laat kristalisseren op 16-18°C met een vochtigheid van maximum 60%.
  • Sluit de vormen af na de kristallisatie met de getempereerde Belcolade Selection Noir Intense 65 Cacao-Trace.
  • Plaats de vormen in een frigo van 4°C gedurende 3-4 min. alvorens te ontvormen.
  • Bewaar op 16°C met een relatieve vochtigheid van max. 60%.