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Lait - Praliné Caramel

INGRÉDIENTS

COMPOSITION

  1. Caramel

PRÉPARATION

MONTAGE

  • Moulez les formes avec du Belcolade Selection Lait 34 Cacao-Trace.
  • Remplissez la forme avec le caramel.
  • Laissez reposer pendant 30 min à 16-18°C avec une humidité maximale de 60%.
  • Fermez les formes après cristallisation avec du Belcolade Selection Lait 34 Cacao-Trace.
  • Placez les formes dans un réfrigérateur à 4°C pendant 3-4 min avant de démouler.
  • Conservez à 16°C avec une humidité relative maximale de 60%.

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