Het lijkt erop dat u Internet Explorer 11 gebruikt. Dit wordt niet ondersteund door deze website. We raden u aan om Google Chrome te gebruiken voor de beste browser-ervaring.
You are impersonating as:
Switch user
U bent aangemeld als:
Switch
Zoeken
Enter customer email address
Email not linked to customer number
You cannot impersonate the user
Email belongs to sales organisation than impersonator
Breng de melk tegen de kook (90°C), neem van het vuur en voeg de Extraglace Vanille toe. Meng en homogeniseer met een staafmixer gedurende ± 3-5 min. Koel zo snel mogelijk terug tot 7°C en laat min. 12 uur rijpen. De basis is klaar om op smaak te brengen.
2. Brownie (1750 g)
Smelt de Selection Noir 55 Cacao-Trace drops samen met de koolzaadolie. Maak de boter zacht. Meng alle ingrediënten, behalve de gesmolten chocolade, met de vlinder gedurende 3 min. op matige snelheid. Voeg de chocolademengeling toe en meng 1 min. op matige snelheid. Verdeel 1750 g beslag over een plaat van 60x40 cm, voorzien van bakpapier. Bak gedurende 25-28 min. op 180°C met gesloten dampsleutel. Na afkoelen in kleine kubusjes snijden en in de diepvries plaatsen.
3. KrokanteChocolade
(300 g)
Tussen 2 bakpapieren uitrollen en in de diepvries plaatsen. Vervolgens versnijden tot kleine stukjes en in de diepvries bewaren.
4. Chocoladeijs-brownie (120 g)
Breng de melk aan de kook en giet op de Selection Noir 55 Cacao-Trace drops en het Cacaopoeder Cacao-Trace. Maak een ganache. Voeg de basiscompositie (1) geleidelijk toe en homogeniseer met een staafmixer. De compositie is klaar om te turbineren. Na het turbineren, de stukjes brownie (2) en krokante chocolade (3) ondermengen.
OPBOUW
Vul de ijsbak met het chocoladeijs-brownie (4).
Decoreer het oppervlak met stukjes brownie (2) en gebroken krokante chocolade (3).
Maak dunne chocoladedecors met getempereerde Belcolade Selection Noir 55 Cacao-Trace om het ijs mee af te werken.
We gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze website te bieden, om herhaalde bezoeken en voorkeuren te herkennen en om het verkeer te meten en te analyseren. Bekijk ons cookiebeleid voor meer informatie over cookies, inclusief hoe u ze kunt uitschakelen. Door op "Ik accepteer alle cookies" te klikken, gaat u akkoord met het gebruik van alle cookies.
Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience sur notre site web, pour reconnaître les visites répétées et vos préférences ainsi que pour mesurer et analyser le trafic sur notre site web. Pour en savoir plus sur les cookies, y compris comment les désactiver, consultez notre Politique en matière de cookies. En cliquant sur « J'accepte », vous consentez à l'utilisation des cookies.
